Ayam Goreng Kremes

bahan

1 ekor ayam (potong menjadi
6 bagian)
600 ml air kelapa
400 ml air (untuk merebus)
4 lembar daun salam
2 cm jahe (memarkan)
1 sendok makan air jeruk
nipis
1 sendok teh garam
Minyak goreng

Bahan bumbu (haluskan):

10 siung bawang putih
10 buah bawang merah
8 butir kemiri (sangrai)
2 sendok makan ketumbar
(sangrai)
1 sendok makan garam

Bahan-bahan untuk bumbu

kremes:

240 ml kaldu ayam (air sisa
rebusan ayam)
17 sendok makan tepung
kanji
8 sendok makan tepung
maizena
3 sendok makan bawang
putih (goreng lalu haluskan)
2 butir telur (kocok terlebih
dahulu)
1 sendok teh kaldu ayam
bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica

Sebagai pelengkap: Lalap
sayuran dan sambal bajak

Bahan sambal bajak:

8 buah cabai rawit merah
(cincang)
3 buah cabai merah besar
(cincang)
1 buah tomat (potong tipis)
1 sendok teh terasi matang
¼ sendok teh garam

Cara membuat sambal bajak:

1. Panaskan minyak terlebih dahulu, setelah itu masukkan cabai rawit, cabai merah, dan tomat lalu goreng hingga setengah matang. Angkat kemudian haluskan.
2. Tambahkan terasi matang dan garam lalu aduk hingga rata.

Cara membuat kremesan:

1. Masukkan kaldu ayam, tepung kanji, tepung maizena, telur, kaldu ayam, garam, dan merica lalu campur menjadi satu dan aduk hingga adonan menjadi rata dan licin.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak kemudian goreng adonan sedikit demi sedikit dengan cara dituang sambil sendok digerakkan mengelilingi wajan. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Lakukan sampai adonan habis. Tiriskan.
3. Campurkan kremesan dengan bawang putih goreng.

Cara membuat ayam goreng

kremes:

1. Cuci ayam sampai bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit  setelah itu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Rebus ayam dengan air kelapa, air, daun salam, jahe, dan bumbu yang telah dihaluskan. Gunakan api  sedang, masak hingga ayam lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu sebanyak 240 ml (untuk bahan kremesan).
3. Goreng ayam dengan menggunakan minyak panas yang banyak sampai ayam berwarna kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Taburkan kremes di atas ayam goreng.
5. Sajikan selagi hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.